一名年仅28岁的患者
身患急性肾功能衰竭
生命垂危
原因疑是
我们常吃的隔夜饭
（网络配图）
4月25日上午10时30分，医院数十名专家聚在一起要为一名28岁、突患肾功能衰竭的小伙儿会诊。
据了解，这名小伙4月初的一天，在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，出现上腹部不适，恶心、呕吐。4月10医院就诊，以“急性肠胃炎”予以治疗，其间曾做胃镜，显示有胆汁反流现象，经治疗，症状有所缓解。4月20日，小伙饮食后再度出现频繁呕吐、上腹不适。4月21日，到西医院就诊，检查结果血淀粉酶指标高达，而血肌酐更是高出正常值约7倍，考虑是急性肾功能衰竭，22医院。
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医院急诊科，他的病情得到有效控制，却未明显好转。经查，各位专家都提出，小伙的病因90%可能是因为食物中毒。院长熊利泽提出，应继续追查病因，如果确因食物中毒而引发，那么毒素是否会对神经中枢及心脏造成伤害，相关科室也会及时跟进控制病情。
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新闻多看点
谁家没点剩菜剩饭
特别是节俭的老人
遇到剩饭剩菜
舍不得倒掉
但剩菜安全吗
看看国家高级食品检验员的实验——结果可能会让你改变对剩菜的看法！
实验：剩菜会发生这些惊人变化
选择三种常见的烹饪方式：凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜，分装后冷藏。
当天变化不大
凉菜：当天培养皿中就散落了一些白点
炒菜：培养皿中也出现了一两个白点
炖菜：没有变化
白点其实就是细菌繁殖后，许多细菌的集合体，又叫做菌落总数。
12小时后凉拌菜和炒菜都有了明显变化
凉拌菜：白点变多且变大
炒菜：白点也变多了
炖菜：还是没有变化
将放置12小时的炒圆白菜再次彻底加热了一次，肉眼就看不到白点了，说明细菌被杀死了。
24小时后凉拌菜菌落数严重超标
凉拌菜：菌落总数已经相当严重，超出标准范围。
炒菜：菌落总数在存放24小时后也有明显的变化
炖菜：有轻微变化
将存放24小时的炒菜充分加热后，细菌消失。
48小时后只有炖菜变化不大
凉拌菜：培养皿已密密麻麻布满了白点
炒菜：也像雪花一样，且有轻微的异味
炖菜：依然变化不大
剩菜放久了，细菌就变多，它们会将食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解，使营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质。
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注意！剩菜可能有多大危害
细菌繁殖需要“食物”，那么随着“小白点”的增长，菜品会有多大影响呢？
1、维生素流失：随着存放时间的延长，食物中的水溶性维生素会流失。
2、营养价值降低：细菌会分解菜品种的营养物质，从而降低食物原有的营养价值。
3、产生毒素：如果细菌中有致病菌，则有可能会产生毒素，毒素的耐热性很高，如果毒素达到一定的量，则有可能导致食源性疾病，腹泻、呕吐等。
4、亚硝酸盐增多：细菌繁殖也使蔬菜中产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐很容易形成致癌物亚硝胺。
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切记！剩菜危险排行榜
不同做法的危险排行第一名：凉拌菜(叶菜类)
建议不存放，或被剩下不超过4小时。
第二名：炒菜建议存放不要超过12小时，且吃之前一定要彻底加热。
第三名：炖菜虽杀菌彻底，但存放时间太长会影响口感，故建议存放不超24小时。
不同菜品的危险排行第一名：蔬菜
如果菜做多了，优先把蔬菜吃完，荤菜可以留到下一餐再吃。
第二名：豆制品
鱼类和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生“肉毒素”。毒素在度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
第三名：鱼虾等水产品
在荤菜当中，最应先吃完的又是水产品，这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。
第四名：其它肉菜
荤菜中肉类保存时间是相对较长，放在冰箱里的荤菜，彻底加热虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
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建议：吃剩菜有三个小技巧
如果非要吃剩菜
那么做到以下几点
1、彻底加热
彻底加热后，细菌就被杀死了。另外，一些细菌产生的毒素在度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，就非常危险了。
2、搭配新鲜蔬果
细菌繁殖会使剩菜中产生一定量的亚硝酸盐，如果搭配新鲜的蔬果吃，果蔬中的维C可阻断亚硝酸盐形成致癌物亚硝胺。
3、加蒜泥、醋
凉拌菜则建议加一些蒜泥、柠檬汁、醋等，能起到杀菌的作用。
文章综合华商报、健康时报
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本期编辑：许安
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