胃炎的发病诱因有许多，常见的有长期、大量地饮酒和吸烟，饮食无规律、饮食物过冷或过热、过粗糙坚硬，浓茶、咖啡和辛辣刺激性食物等都易诱发或加重病情。
饮食不卫生所导致的胃粘膜受到幽门螺杆菌的感染所致的胃炎不易痊愈。
某些药物，如阿斯匹林、保泰松、糖皮质激素等可破坏胃粘膜屏障，诱发或加重胃炎。具体引发胃炎的因素介绍如下：
1长期服用对胃有刺激的药物、食物及进食粗糙食物或吸烟等。这些因素反复作用于胃粘膜，使其充血水肿。
2胃粘膜长期淤血缺氧。如充血性心力衰竭或门脉高压症的病人，胃粘膜长期处于淤血、缺氧，引起营养障碍导致胃炎。
3急性胃炎如治疗不当，迁延不愈可转变为慢性胃炎。
4胃酸缺乏，细菌容易在胃内繁殖，也可造成慢性胃炎。
5营养缺乏，内分泌功能障碍、免疫功能异常，可引起慢性胃炎。
6消化道弯曲杆菌感染等都可能是慢性胃炎的发病因素。
7细菌及其毒素的作用。由于鼻、口腔、咽喉等部位感染病灶的细菌或毒素不断地被吞入胃内;或胃内缺乏胃酸，细菌易在胃内繁殖，长期作用而引起慢性胃炎。
8精神因素。过度的精神刺激、忧郁以及其它精神因素反复作用于大脑皮质，造成大脑皮质功能失调，导致胃壁血管的痉挛性收缩，胃粘膜发生炎症或溃疡。
9病菌的感染。一般多见于急性胃炎之后，患者不及时的检查和治疗，使得胃粘膜病变经久不愈或重复发生发火，这样就会逐步演化而成慢性浅表性胃炎。特别是幽门螺杆菌的感染，它可以在人体的胃部长时间的繁殖，人体的胃酸不能根除这种疾病。
10烟酒的沾染。烟草中的有害成分是尼古丁，患者假如长期大量抽烟可使幽门括约肌松弛，造成十二指肠液反流，以及胃部血管收缩，胃酸分泌增加，进而毁坏胃粘膜屏障导致慢性炎性病变。酒精的浓度也很轻易刺激胃肠粘膜。
11不良药物的刺激。一些药物的成分可能对人体的胃粘膜有刺激，假如患者长时间的服用，会使得胃粘膜发生臃肿和糜烂。
12无规律的饮食。无规律的饮食方式均毁坏胃粘膜维护屏障而引发胃炎。
温馨提示：胃炎患者要在饮食方面多注意，忌饮食无规律、忌烟酒辛辣刺激食物(辣椒、芥末、胡椒、浓茶、咖啡、可可等食品或饮料)、忌过冷、热、硬食物、忌不洁饮食、宜细嚼慢咽、清淡饮食(少食肥肉、甜食、油腻、辛辣等食物，少饮浓茶)。
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