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樱桃酱

只要将樱桃的籽去掉后，就可以利用2种方法把樱桃做成各种美味的酱料，第1种方法是透过电动搅拌机或食物调理机等工具，将樱桃单独或和其他食材一起打匀成酱料，例如可以将去籽樱桃和柳橙汁一起打成酱料，然后搭配美式松饼、起司蛋糕、牛排等料理一起享用，但如果制作樱桃酱时，需要用到砂糖等必须加热融化的食材，就不适合直接用机器来打，而是建议用第2种方法，就是将樱桃和砂糖等食材放入锅子里熬煮，直到樱桃变烂，砂糖也融化，然后变成像果酱的样子即可。

材料：

洋葱（切碎）1个

奶油2大匙

蒜瓣（切碎）2瓣

樱桃（去籽切碎）2杯

番茄酱1杯

黑糖1/2杯

苹果醋1/4杯

伍斯特酱1大匙

芥末酱2小匙

黑胡椒1/2小匙

步骤：

将其他材料全部放入锅内，以中小火炖煮20分钟就完成了，熬煮期间记得要时不时搅拌一下酱料，避免烧焦。

烤樱桃

烤樱桃其实还蛮好用的，可以当成牛排、猪排等料理的配菜，也可以拌入沙拉中，而且制作方法也很简单。

材料：

樱桃适量

步骤：

将烤箱以度C做预热。

把樱桃放在铺了烘焙纸的烤盘上，然后放入烤箱烤15～20分钟，直到樱桃稍微流出汁来，并开始焦化。

将樱桃从烤箱取出后，就可以用来搭配其他料理了。

樱桃甜点

将樱桃用在甜点中的话，樱桃可以烤也可以不烤，如果蛋糕本身不需要烘烤，樱桃当然也可以不烘烤，只要将樱桃放入蛋糕中，或是铺在蛋糕表面就可以了但如果蛋糕本身需要烘烤，混入面团中的樱桃当然也要跟着面团一起烤，就像下方右边的樱桃蛋糕一样，除非樱桃只是要铺在烤蛋糕的表面，那樱桃就可以不需要烤。

腌渍樱桃

腌渍樱桃通常都以糖渍为主，还可以加入少许的酒，做成大人的口味，而且只要腌渍30分钟即可，不需要熬煮。

食用樱桃的注意事项

曾有新闻报导有人吃太多樱桃，结果发生血便与严重腹泻情形。血便其实是由樱桃红色素所造成的「假象血便」，而腹泻则是由于该名患者5天内吃了6斤樱桃，所致的急性肠胃炎。

任何食物摄取时皆应适量，建议一次不要食用超过20颗樱桃。而樱桃也是较易变质的水果，需留意水果的新鲜和保存，避免微生物污染。吃樱桃时应避免同时食用茶或咖啡，因为樱桃的铁质会因为茶或咖啡而影响吸收。此外，每10～12颗樱桃约有75大卡，应避免过量食用，以免吃进过多的热量。