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最近食品卫生安全问题频出，先是华莱士被爆出炸鸡掉地继续用、剩油过滤变新油。

紧接着杨国福被爆出原料仓库遍地老鼠屎、蔬菜不经清洗直接售卖，更是用洗碗布洗鞋，猪肺当抹布。

再有大润发发臭隔夜肉洗了再卖：每天备货最先处理头天未卖完隔夜肉，用变质肉铰馅灌香肠。

昨天市场监管总局公开6起食品违法案查处情况：杨国福华莱士蜜雪冰城等被罚款。

一边是其他六家企业刚因食品问题被处罚，另一边是胖哥俩因为食品安全卫生问题冲上热搜第一。

胖哥俩截止到去年底，全国共有门店余家，平均每年接待顾客万人次。

“食材新鲜”一直是胖哥俩的特色，工作人员常挂在嘴边的一句话。

正是标榜着食材新鲜的胖哥俩被爆出来肉蟹煲大量使用过期食材。

6月底新京报记者先后卧底北京两家胖哥俩门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象。

首先是肉蟹煲承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”。

食用隔夜死蟹对人体的危害有多大？师兄给大家科普下。

大闸蟹一旦死亡身体就会开始大量产生细菌和病毒，如果吃了这些死蟹轻则可能出现恶心、呕吐、腹痛等问题，重则会引发急性肠胃炎或食物中毒。

大闸蟹食材新鲜，现杀现吃本该是餐厅基本的要求，胖哥俩以此为卖点却不坚守现宰现吃，这不是开餐厅，这是要人命吧？！

其次，过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌。

隔夜蟹吃了会食物中毒，过期变质土豆的危害同样不小。

从小就被告知发芽、变质的土豆不能吃，吃了可能会导致食物中毒，轻则恶心、呕吐、腹痛腹泻，重则昏迷抽搐甚至死亡。

隔夜蟹+变质土豆，双重buff加持，胖哥俩这已经不是简单谋财了。

除了肉蟹煲，其他菜品里的肉品，提前煮熟，即使变味儿也会留到第二天继续卖；

g一份的肉蟹煲，店家授意只给g。

不知道这算不算店家仅有的一点“仁慈”？

新京报之所以卧底餐厅是因为接到投诉电话，电话称“在胖哥俩就餐食用牛杂煲后，一行三人均出现腹泻发热症状，最后被确诊为急性肠胃炎”。

而投诉者食用的牛杂煲并不是新鲜的牛杂，而是牛杂调理包。

这家大肆宣扬使用新鲜食材的餐厅，每一道菜都透着不新鲜，不卫生，变质变味。

以上还只是食品问题，后厨环境也不容乐观。

厨师烹饪时不佩戴口罩；

勺子直接放在脏兮兮的灶台上；

食材不认真清洗，掉了直接捡起来继续用；

……

食品不行、卫生不行的胖哥俩依然成为全国拥有+门店的网红餐厅，师兄忍不住想问：市场监管部门在干嘛？食品卫生部门的检查在哪？

上热搜之后，胖哥俩紧急道歉，对涉事门店进行停业整顿，市场监管部门也依法进行立案查处。

但胖哥俩有问题的只是被暗访的两家餐厅吗？

食品卫生有问题的只是胖哥俩吗？

正如热赞第一这位网友所说：这个绝对是“普遍现象”。

以上哪家门店不是全国连锁？哪家门店你没有去过几次？

而食品卫生问题频出，消费者该如何放心就餐？

在利益面前，商家有良心可言吗？

没有的话，该如何保障食品安全，师兄强烈建议加大食品安全处罚力度，对店家违法违规行为重拳出击。

要不然每次都会变成：店家因食品问题被处罚，店家道歉，店家继续赚钱，店家食品依然有问题，再次被处罚，再次道歉，继续赚钱。

食品安全问题不从根源上解决，可怜的从来都是食客。

除了加大对商家的处罚力度，也可加强食品安全监督中公众参与和消费者保护机制。广泛激发消费者对食品安全的监督权，充分保证消费者的知情权，切实维护消费者的权利，食品安全问题会更能得到保障。

说回肉蟹煲，胖哥俩一直主打的卖点就是“食材新鲜”。

现在被爆出食品安全问题，你还敢吃吗？

有网友评论：好吃是好吃，吃完跑厕所。宁愿跑厕所，下次还要吃。

还有人评论：救命……我下次真能忍住不吃吗？

师兄理解网友对肉蟹煲的爱，尤其现在正是螃蟹开始肥嫩的季节，谁能不爱美味热乎的肉蟹煲呢？

想吃肉蟹煲，但又担心堂食不卫生，该怎么办？不如自己动手做起来！

新鲜大闸蟹现吃现杀，自己做安全卫生有保障，师兄给大家分享个简单美味易上手的做法。

先来准备食材：

螃蟹3只鸡爪虾10只土豆2个年糕g

蒜姜干辣椒一把花椒一勺八角两颗香葱两根桂皮一段

料酒蚝油冰糖郫县豆瓣酱

1鸡爪剪掉指甲后切两半，焯水捞出；

2虾去虾线，煎成红色备用；

3螃蟹刷洗干净，开壳（壳留下）之后去掉嘴、腮、肺、心，处理完成后对半切好，切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉，然后炒至螃蟹变红后盛出备用；

4锅里放油，冷油下葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒，炒出香味后加入豆瓣酱，煸出红油后，倒入焯好的鸡爪，再加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺冰糖，翻炒后加水没过鸡爪，炖煮20分钟；

5加入螃蟹、大虾、土豆，焖煮10分钟；

6加入年糕、螃蟹盖子，再焖煮5分钟，一顿香喷喷、好吃又卫生的肉蟹煲就做好了！