前段时间，红袋鼠在微博上看到这样一条新闻：??

一个五岁的小女孩儿，喜欢吃豆芽，家人就经常在家泡发豆芽给孩子吃，可这一次小姑娘吃完豆芽后竟出现了拉肚子、发烧的症状，爸爸妈妈就给孩子吃了点肠胃药，以为过几天就好了。

没想到，三天后，孩子的症状不但没减轻，甚至出现了抽搐与昏迷。

医院，然而不幸的是，因为送医太迟，还没开始抢救，孩子便永远地离开了......

那么究竟是什么原因让小女孩儿

在吃了豆芽后竟付出了自己的生命？

医生在对一家人吃过的食物进行检测后，得出了结论：罪魁祸首是黄豆芽里的沙门氏菌。

据国家食品安全风险评估中心公布的相关数据显示，全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大多数人会在短期内自行恢复，但也有大约15.5万人会死亡。

什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是肠杆菌科中的一个重要的菌属，也是常见的食品污染源，可引发急性肠胃炎。

人感染这种病菌后会出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状，病情往往持续4天至7天，严重时会死亡。

5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染这种病菌。

沙门氏菌最适宜的繁殖温度为37℃，在温度达到20℃时就会大量繁殖。所以每年的5-10月，也是沙门氏菌污染引起食物中毒的高发时期。

而上文中小女孩所吃的豆芽，最佳生长环境为15-32℃，这也正是沙门氏菌很适合的繁殖温度。

沙门氏菌的生命力相当顽强。在水和土壤中能够存活近3周，在粪便中能存活1-2个月，哪怕是腌肉中，沙门氏菌也可以存活2-3个月。

而且，由于沙门氏菌不分解蛋白质，所以食物在被污染后表面看起来几乎没有变化，这样就导致人们很难发现。

沙门氏菌传播途径为食物传播、水源传播及接触传播。

食物传播是引起人类非伤寒沙门菌感染的主要途径。比如未充分煮熟的肉类、蛋类，原料没有洗干净或是做好后储存时间过长凉拌菜、沙拉，在室温下放置超过2小时的剩饭剩菜等等，都容易滋生沙门氏菌。

如何远离“沙门氏菌”

作为一种食源性致病菌，沙门氏菌会引发急性肠胃炎，与“吃坏肚子”有着极其相似的症状。

通常，人在接触细菌后的6到72小时内会发烧和胃痉挛！可能还伴随着腹泻、呕吐等，严重还会脱水、休克，甚至死亡。

沙门氏菌对高温和消毒药的抵抗力不强。一般在65℃下加热15-20分钟就会被杀死，而在℃下就会立即死亡。

现在已是秋季，也是各种秋季腹泻高发季节，

我们务必提高警惕，做好预防工作。

1

餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手。

2

处理生食和熟食的砧板要分开。

3

食物要熟透再吃（尤其是鸡蛋、家禽、海鲜类）。

4

非现做现吃的食物应以保鲜膜包覆后放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟。

5

扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，一定不要食用。

关于沙门氏菌，你都了解了吗？

编辑：慧慧排版：冉冉

部分素材来源：医食参考、拜托了妈妈、健康公开课