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俗话说“一月葱，二月韭”
韭指的就是农历二月所生长的韭菜
相信大家对“韭菜”也是再熟悉不过了吧
韭菜好吃，但它这个作用更厉害...
根据营养学家介绍
韭菜是春天里营养价值高
且非常适合食用的当季蔬菜
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用
春天气候冷暖不定，吃些春韭可以祛阴散寒
而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能
多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能
因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、
四肢怕冷、须发早白、易感冒、消化不良
以及有跌打损伤、反胃、肠炎、
吐血、胸痛等症的人群，都适宜吃韭菜
我们具体来看看
春天吃韭菜的三大功效吧
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韭菜的三大功效
补肾壮阳
春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养
须护养体内阳气，使之保持充沛
韭菜性温，可以补肾温阳
适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、
四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群
疏调肝气
肝属木，与春相应，主升发，喜条达
春天人体肝气偏盛，木克脾土
因此会影响脾胃的运化功能
韭菜有独特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲
散瘀活血
韭菜辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用
适用于跌打损伤、反胃、
肠炎、吐血、胸痛等症
但是，并不是所有人都适合吃韭菜
而且吃韭菜也还有一些禁忌
如果吃得不恰当，也会引发其他疾病
吃之前一定要注意到啦！
三类人不宜吃韭菜
-1-
有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人
韭菜食用太多，会增加胃肠道负担，引起消化不良
如果是有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人
吃韭菜容易产生泛酸、烧心等症状，不宜多吃
-2-
急性上呼吸道感染、急性支气管炎、
慢性支气管炎急性发作的患者
韭菜性温，有温阳之功
对于一些阳盛体质或阳气盛的人群
特别是处在阳盛疾病发作期的患者不宜食用
因此，有嗓子疼、上火、发烧、黄痰、
咯血等症状等相关呼吸道疾病患者
最好少吃韭菜
-3-
缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群
韭菜中含有草酸，易和一些矿物质发生拮抗反应
影响这些矿物质和微量元素的吸收
此外，有研究认为韭菜对子宫有一定的收缩功能
因此，缺钙的老人、孩子及孕产妇要少吃
吃韭菜有三忌
-1-
韭菜既不可加热时间过久，也不可生食
韭菜中含有丰富的维生素B
加热会破坏这些成分
加热时间越久，破坏越多
但是，韭菜的纤维素较多，难以消化
又不像葱蒜可剥皮后生食
食用部分离地面较近，常受微生物、寄生虫卵污染
且分株较多，不容易淘洗干净
所以食用韭菜烹饪时候要注意火候
-2-
不要与酒、蜂蜜同时食用
《本草纲目》记：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。
韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、溃疡病发作
而蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素
能导致腹泻，如果二者同食，更容易引起泄泻
-3-
隔夜的熟韭菜不宜再吃
韭菜中含有较多硝酸盐，如果存放过久
硝酸盐会转变成亚硝酸盐，从而引起毒性反应
韭菜的四种吃法
-1-
韭菜鸡蛋饼
食材：
40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
-2-
韭菜火腿蛋卷
食材：
韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
步骤：
1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
-3-
韭菜炒河虾
食材：
克河虾（用虾仁也可以哟）、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
步骤：
1、韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
2、热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3、加入河虾翻炒至外壳变色。
4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
-4-
韭菜炒豆芽
食材：
韭菜克、绿豆芽克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。
步骤：
1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2、锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽放入锅中烫片刻后捞出，沥干水分。
3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
有些朋友对韭菜不是那么有好感
归结起来大部分是因为这些
为什么吃完韭菜后胃不好受
其实这不是韭菜的错，而是你的胃出问题了。韭菜属于粗纤维食物，胃炎、消化不良等人群食用后容易出现烧心现象。
吃完韭菜，有口气怎么办
韭菜味源自于其中的含硫化合物，喝水是只能加快代谢，去口气效果差，最好能喝杯牛奶，或吃少量的杏仁，其中的脂肪类与蛋白质有助于去口气。
哈哈，现在知道了吧
韭菜真的是春天的宝贝来的
再好的东西也要正确食用呢
最近有很多宝宝在后台留言说找不到蒲姐了
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