萎缩性胃炎是一种由胃酸分泌减少或消失引起的炎症性疾病，通常是由于长期的幽门杆菌感染和饮食不当导致的。

长期的幽门杆菌感染是萎缩性胃炎的的主要原因。幽门杆菌是一种肠道细菌，可以导致长期的感染，破坏肠道中的微环境，减少胃酸的分泌。感染的幽门杆菌通过口腔传播，感染率取决于个人口腔卫生情况。

饮食不当也是萎缩性胃炎的主要原因之一。长期高盐、高脂、高糖饮食会导致胃酸分泌减少，黏膜受到损伤，进一步减少了黏膜的修复和再生能力，导致炎症性疾病的产生。同时，过度饮酒、吸烟、吃辛辣食品、咖啡、巧克力等也对萎缩性胃炎的形成有一定的影响。