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夏天的夜晚，一盘美味的小龙虾加一杯啤酒，想想都美得不行。

小龙虾虽好吃，但“吃小龙虾会重金属中毒导致急性肠胃炎”“虾头不能吃”这样的声音年年都萦绕在耳边,这些说法都是真的吗？

小龙虾没你想的那么“脏”

小龙虾是长江中下游地区的淡水虾之一，环境适应性较强，杂食且生长速度较快，抗病性较好，可耐受污染的水质环境，所以不少人认为小龙虾很脏，但其实它们更喜欢新鲜食物和清洁的水源。

小龙虾的蛋白含量约为18.9%，脂肪含量约为1.1%，糖类含量约为1.0%，属于高优质蛋白食物，且富含碘、硒、锌等营养素，肉质细嫩，容易消化吸收，和其他常见淡水虾一样，属于营养丰富的食物。

小龙虾灵魂三问

为什么吃小龙虾容易腹泻？

1.小龙虾没熟透

可能是餐馆为了提高翻台率，或是食客追求鲜嫩，小龙虾没烧熟，其中的细菌未被高温杀死，于是发生呕吐、腹泻等食物中毒症状。

2.小龙虾变质

小龙虾不新鲜或死后变质了，但一些黑心商贩却还在卖。

3.配料、油、就餐环境不好

大家都知道，一道麻辣小龙虾，用到的油和配料可不少。而街边大排档，可能会用地沟油、不新鲜的配料，加上餐具不干净、就餐环境也十分堪忧。

小龙虾重金属超标不能吃？

小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的，而且小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳。

随着小龙虾不断生长和脱壳，重金属会被移出体外，所以肉里的重金属量未必会超标。

有不少相关实验对小龙虾含有的铅、镉、铬、砷、汞五种对人体有害的重金属元素进行检测，检测结果均符合国家标准要求。

由此可见，小龙虾重金属含量高、不能吃的说法，是个谣言。此外，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢、外壳变异，直接影响外观及市售。因此，养殖者也会主动避免污染，采取人工淡水养殖。

小龙虾的头到底吃不吃？

所谓的“虾黄”，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素硒以及各种维生素。

听起来是不是有点动心？但是你忽略了重金属污染

小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。

那已经吃了虾头会不会有事呢？

消费者吃小龙虾主要集中在夏天，只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么对于已经下肚的部分不需要过分担忧，日后注意即可。

考虑到养殖虾蟹的富集情况较轻，成人一般不足为虑。不过对于儿童、孕妇、体弱者，还是适当少吃虾头为好。

吃小龙虾指南！

1、购买需谨慎

购买小龙虾时，尽量选择合法人工养殖场售卖的小龙虾，不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾。2、清洗要细致

买回小龙虾之后，建议先放在清水中，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。

3、拒绝“半生不熟”

烹调小龙虾时，温度一定要达到℃，并且持续加热30分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。4、选择靠谱的餐厅食用

大多数人吃小龙虾都会选择“外食”，建议选择信誉较好的大中型餐厅，对于大排档、路边小餐馆而言，卫生情况、食品安全难以保证。

5、适量食用

吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。

一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，尽量避免食用内脏和头部。

你喜欢吃小龙虾吗？

来源：桂风起综合健康八桂、健康中国头条、丁香医生、网络本文内容来自网络转载，如有侵权请及时联系我们删除！你的分享、点赞、在看我都喜欢预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇