"沁源乡土文化"

弘扬沁源传统文化

讲述乡土风情故事

有一种安全记忆是冬至杀猪宰羊

俗话说“冬至大如年，祈福保来年”，记得小时候，每家每户都会在冬至杀猪宰羊，祭祀太上老君，养猪、养羊，要留一头过冬至，这样才算一个完整的年。邻居家有个屠夫，每年到小年（冬至）前，就开始忙乎了，这家喊那家叫的，提前预约，轮换着来。

我们家是非农户，不怎么接触农家作物等一些事物，对曾经的一些都是迷迷糊糊的记忆，只知道冬至祭祀和平时不一样，也知道杀猪宰羊一年就是冬至来临的惯例习俗，后来参加工作了，由于工作特殊性和历史文化遗留，才亲手办理了这样的祭祀仪式，冬至前一天，用大红纸叠成祭祀牌位，用浓香的墨汁工工整整的写上“奉供太上老君之神位”，摆案设贡，烧香点灯、摆放干干净净的苹果（平平安安），橘子（吉祥如意），火龙果（红红火火）柿子（事事如意），橙子（圆圆满满）等富有诗意的水果、摆放好宰杀的猪羊肉身（全身），用红布包裹按照活身按放有序，然后所有人员齐聚一堂，浴盆洗手，双膝跪地，共同许愿，祈求工作平平安安、自己工作顺利、家人健健康康、工作团队和谐相处、共同进步，在神位面前虔诚的双手合十，鞠躬行礼，默默祝福，最后燃放烟花爆竹，营造欢乐而隆重的气氛，而晚上都要洗浴，换上红色的背心呀、袜子呀、红腰带呀或者是红色鞋垫了等等……不管是迷信的蛊惑，还是老百姓的信仰，还是神灵保佑，还是历史文化的传承，大家都有一个共同的心愿——平安是福！特别有仪式感的就是杀猪宰羊的场景了，记得那个年代的冬天冷的刺骨，起床真的需要莫大的勇气。为了看杀猪宰羊，会早早起床了，跑到邻居家去观看“壮观”的场面。如果谁家屠宰，主家在头天晚上就会叫几个帮手协助抓猪或者是羊，全靠一两人搞不定，一般都是养了一年了，体重少说也有两三百斤了。都到齐了，就开始去抓猪羊，也就是以前的茅厕屋，齐刷刷跨过栏杆，一个人抓一只耳朵，一人抓尾巴，再有一人负责赶，实在没撤，请不出，就只能上蛮劲了。过程中牲畜发出“撕心裂肺”的嚎叫，它明白自己的“世界末日”已来临，在做最后的挣扎，可是依然摆脱不了被宰杀的命运。这种叫声能传到很远很远。抓尾巴的人作死的推，前面两人拽着耳朵使劲的拉，还有一人协助推，在短暂的出圈到地平里，可谓是费尽了艰辛，都累得满头大汗，气喘吁吁。主家要起得更早，要准备好一大锅的沸腾腾的水，准备长凳和案板，一副楼梯，一切只等就绪。也为了自己辛苦了一年喂养的牲畜，有许多的肉可以吃了，感到高兴又激动，也许同样时对它的一种不舍吧。可是又得面对现实，喂养它，只能是这个结局。好不容易拽出来，要把挣扎反抗的牲畜抬到案板上，声音更是“响彻云霄”啊，好像我的耳边就响起了震耳声音，多么熟悉！制服了牲畜，几人把它按住，嗓子叫累了，会歇会，慢慢变得虚弱，或许它已经想通“挣扎毫无意义，还是接受命运的安排吧”！屠夫早已准备好了刀具，把牲畜送到了另一个世界，放鲜红血的盆里会放点盐，这样更加鲜嫩，全部放完，倒一桶开水放进盆里，瞬间就凝固变色，成为了美味鲜嫩的血快啦。接着在四只腿上割开一个小口，需要吹气，再用绳子绑紧防止不漏气，这样让整只牲畜更加饱满，刮毛的时候会更加快速，平稳。沸腾腾的开水已准备就绪，用大勺一瓢瓢淋到牲畜身上，猪毛又粗又硬，而羊就是扒皮了，脱毛时需要好多的开水才能把根软化，再用对应的刀刮下来。去除完毛，就需要两个人协助倒挂在门框架上了。去除了毛和扒皮，真的是任人宰割了，开膛破肚，把里面的内脏小心翼翼取出来，一样一样的放在案板上。可以说每一样都是宝，大小肠和肚需要费力清洗，当然那都是事后的事了。肉厚实，一层厚厚的肥肉再是瘦肉，可见这膘肥体壮，也是主家辛劳喂养的成果。有时肉和内脏在之前就定好，当天过来提，场景可壮观了，都在忙里忙外的，我一会走近看，一会远距离看。在屠夫利索的手中，把牲畜长而壮壮的身体就“四分五裂”了，排骨、脚、头、前腿肉、后腿肉都一一摆放好，交给主家去处理。最后会割一块犒劳自己的肉带回家，也是主家给的劳累费了。主家忙乎在厨房里烧早饭，过来买肉和帮忙的人都要吃一餐早饭，可丰盛了，大块大块的肥瘦肉，呈酱色放有大蒜味，非常的香，就算是全肥也不腻。那时嘴爱吃肥肉了的多，瘦肉会卡牙缝。大家都吧唧吧唧吃着，又说有笑，只为迎接热闹的冬至小年。年幼的我心挺大的，目睹“残忍”的全过程，也没有泛起涟漪，在感受那种浓浓的氛围，把那些害怕捂眼睛的事都抛到了九霄云外。我对它们有着深厚的情感，爱听它们发出叫声，好像在说“主人，我饿了，求您来点吃得吧！”也爱看它们在圈酣睡的样子，有的呆萌，有的可爱。这种场景只停留在了回忆里，在多年后的今天，现在村里很少有人饲养牲畜了，觉得麻烦费心。只是专业户在养，过年平时也只是到集市上买那么几块肉吃。回想起很佩服那时候的勇气，可以观看完全过程，现在要我再看会觉得太过残忍，因为牲畜从生下来就是被屠宰的命运，在世间只做短暂的停留，却留给了人们无尽的美味佳肴。但希望通过自己的牺牲换取人间的平安与幸福也值得拥有。儿时的记忆只是一种习俗，一种热闹，一种地域文化，然而如今，成为广大从事高危行业人士的一种祈愿，一种信奉，一种寄托，不知道为什么，只知道是祈福祝愿的一种仪式，不知道能不能因此换取安全效应，只知道通过这样更加安全高效，不管是信奉、信仰，但只要每位从事高危行业的劳动者一年四季健健康康，平平安安，才是老百姓追求的完美生活，小家庭幸福了，国家也幸福了，小家安全了，大家安全了，国家也安全了，也希望这种安全记忆能使国运昌盛，人民安居乐业，健健安安！这种“取之于天意，造福于民众”的传统文化与安全记忆深深的扎根于老百姓心中……作者：武海生年冬至于沁源武海生简介

武海生，年出生，沁源县王陶人，中共党员，山西沁新能源集团股份有限公司职工，爱好广泛，尤其喜爱文学写作、书法等艺术，沁源县书法协会会员，多次参加各类书画展览，愿以书汇友，以文沁心，共勉前行。年在沁源县“绿色工运杯”工会干部写字竞赛活动中获软笔书法优秀奖。书法作品获全国书法三等奖，被授予“中国当代书画艺术精英称号”。

沁源乡土文化长按左侧